スタッフのコーヒー講習会がありました。

少し前になりますが、カフェリゼッタの系列店　奥沢ファクトリー

　(　Okusawa Factory Coffee and Bakes　)にてスタッフのコーヒー講習会がありました。

毎日淹れているコーヒーのことについてさらに深く知り、技術を向上していこう！ということで

奥沢ファクトリーの店長、山田さんのご協力のもとに開催していただきました。

豆のこと、エスプレッソマシンを使ってのコーヒーの淹れ方、

ハンドドリップでのコーヒーの淹れ方などついて丁寧に教えていただきました。

こちらはマシンを使ってのエスプレッソ抽出の様子。
豆のドーシング、レベリング、タンピングが終わったらいざエスプレッソを抽出！
抽出時間と抽出量をしっかりと確認します。
今回はマルゾッコのエスプレッソマシンを使って行いました。

スチーマーを使って、スチームミルクを作り、

さきほどのエスプレッソをベースにしてラテアートを描きます。

きめ細かくて艶のあるスチームミルクはエスプレッソを引き立て、

よりいっそう美味しいカフェラテを作ります。

こちらがなかなか難しい！

こちらはペーパーハンドドリップの講習。

最初のお湯を落としてからの“蒸らし”がコーヒーの味を決めます。

お湯の温度、落とし方、タイミングが大事です。

ハンドドリップも奥が深いです。

講習会を終えて。

いつものコーヒーの淹れ方について改めて考える良い機会になりました！

カフェリゼッタでは良質なコーヒー豆を使っているので、

その美味しさを十分発揮できる淹れ方で美味しいコーヒーを皆さまにお届けできるよう日々努めていきたいと思います。

＊＊＊

そしてそして、奥沢のお店ではコーヒーにまつわるイベントも定期的に開催しています。

カッピング講習会で色々な豆を試して、コーヒーの奥深さに触れてみてはいかがでしょう。

青い扉が目じるしのお店です

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

Okusawa Factory Coffee and Bakes

東京都世田谷区奥沢3-30-15

午前9時～午後6時　水曜日定休

instagram.com/okusawafactory

https://www.facebook.com/coffeeandbakesokusawa

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

季節のプレート

桜の花も開花宣言がてて、もう春！

と、思いきやまだまだ冬の足跡のような雨が降り…

なかなか冬のコートが脱げない今日この頃です。

冬のメニューとしてご用意していました、「本日のスープ」はそろそろお休み。

春・夏・秋の旬の食材を使ったオープンサンド「本日のタルティーヌ」が登場します！

3/30日から上記メニューに変更予定です。是非ご賞味ください。

初日はシェーブルチーズと柑橘、アボカドを合わせたタルティーヌをご用意致します。

旬のみずみずしい柑橘と少し癖のあるシェーブルチーズは相性がよく、カリッと焼いたカンパーニュの上に彩りよく盛りつけます。

爽やかなひと皿です。

『野菜と果実』 自由が丘イベント

3月20日(月祝)　

「野菜と果実」

自由が丘店にて

11：00～16：00

厳しい寒さも通り過ぎ、春待つ今日この頃。

じわりじわりと日がのびていき、

今月の春分の日は、

通常の営業をお休みいたしまして、熊本マーケットを行います！

自由が丘のイベントや熊本の「泰勝寺」のイベントに参加させていただき、

お世話になっております、細川亜衣さんの著書出版を記念イベントといたしまして

カフェリゼッタに熊本のおいしいものを集めます！！

にしだ果樹園の果物

たから農園の野菜

渡辺薫子さんmarcadetteのお菓子

くまベジ菓のクッキー

フラベドパーリゼッタのジャム

taishoji　BOX(chanowa,setsu,marcadetteのお菓子詰め合わせ)

細川さんが見つけた熊本の素晴らしい食材

などなど

熊本の魅力が満載のマーケットです。

細川さんによる野菜食堂もあります。

そのほかフラベドパーリゼッタのフルーツサンドやジャミントン

がお楽しみいただけます。

当日は「野菜」のサイン本も並びます。

是非この機会にお求めくださいませ。

昨年もご好評いただきました熊本マーケット。

今回はフラベドパーリゼッタでご用意しているメニューや

現地の方が自信を持ってお勧めしてくださる食材が加わり、

より、濃厚な魅力がおたのしみいただけるかと思います。

おいしくて、たのしくて、体も心も喜ぶ、

そんなイベントできたらと思います。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

週末限定ケーキ 〜ジャミントン〜

本日より週末限定デザート「ジャミントン」が登場しました！

チョコレートとココナッツでまわりをぎゅぎゅっとコーティングしてあるお菓子です。

中はほわっとした食感のスポンジケーキとカシスのジャムのサンドになっています。

チョコレートとカシスジャムのバランスとココナッツのシャリっとした食感がとってもおいしいです。

テイクアウトもできるので手土産にもおすすめです。

是非ご賞味ください。

フラベドからジャムが届きました！

熊本のフラベド パー リゼッタから今回３種類のジャムが届きました。

それぞれのお味をご紹介いたします。

*　*　*

『はるか』　

さわやかなレモン色の果皮をした「春待つみかん はるか」のジャム。

酸味がほとんどないので、柑橘の酸っぱさが苦手な人にも美味しくいただけます。

とろりとした食感はソースのよう。

パンやヨーグルトだけでなくお食事のアクセントにもお使いいただけます。

熊本市の果物農家ハナウタカジツから。

『ブラッドオレンジ』　

月読みブラッドオレンジのジャム。

普通のブラッドオレンジのイメージよりクセや苦みがなく

フレッシュジュースのような甘さが印象的。

こちらもとろりとしたソースのような食感で普段使いにおすすめです。

ハナウタカジツから。

『金柑+アールグレイ』

　

やわらかい果皮と芳醇な甘みが特徴のハナウタカジツの金柑。

丸々と大きな金柑の果皮と、華やかな香りをもつリゼッタのアールグレイの紅茶のジャム。

金柑のさわやかな甘さのあとに、紅茶の風味がほのかに香ります。

ハナウタカジツから。

*　*　*

以上の３種となります。

気になる方はぜひお店にいらしてください。

テイスティングもできます。

(数には限りがございます。ご了承ください。)

週末限定ケーキ 〜ザッハトルテ〜

カフェリゼッタのザッハトルテは大きめで食べ応え抜群。

ザッハトルテにはバニラの香りを移したマスカルポーネクリーム添えて。

口どけよくバニラの風味がほどよく、2段階のお味をお楽しみいただけます。

「いつ迄あるの？」と、たくさんお問

い合わせいただきました。

ご好評により、今月いっぱいは週末限定でご用意させていただくことになりました！

1日限定8食です！

お早めにどうぞ。

お持ち帰りもご用意致します。是非ご利用くださいませ。

3月からはジャミントンを週末限定ケーキとしてご用意する予定です。お楽しみに！

今年のリゼッタのバレンタイン

今年もバレンタインの贈り物にぴったりな焼き菓子をご用意いたしました！

大切な人への贈り物に、自分への甘いご褒美にいかがですか？

◯ミューズリーパルフェ ショコラ

通年ご用意しております、カフェリゼッタのグラノーラ。

ドライフルーツや香ばしくローストしたナッツやオートミールなどを

たっぷりのチョコレートでコーティング。

甘すぎないので、そのままでも美味しいです！

◯ソルティーチョコクッキー  

常時お店に並んでおります、お馴染みの塩チョコクッキー。

塩気がきいたクッキーは後引く美味しさ。

◯ダブルチョコクッキー

ココアを練り込んだ生地にほろ苦いチョコがゴロゴロ入ったクッキーは

少し厚めで食べ応えがあり、どこか懐かしい味。

◯ケック オ フリュイ ショコラ

洋酒に漬けたドライフルーツを練り込んだリッチなチョコレートケーキ。

チョコレートでコーティングした周りに香ばしいアーモンドダイスを散りばめて。

ちょっぴり大人なチョコレートケーキです。

小さなパウンドケーキで、2〜4名様分くらいの大きさで食べきりサイズでご用意いたしました。

今の時期食べて美味しい、もらって嬉しい、

チョコレートのお菓子を是非お楽しみください！

店頭でのクッキーの販売は一枚ずつお売りしております。

少々お時間をいただけましたら乾燥剤をお入れしてお日持ちするように包装もいたします。

お気軽にスタッフまでお声かけくださいませ。

もちろん、贈り物用にラッピングもいたします。

無料のラッピングや有料のお箱詰めもご用意致します。

是非ご利用ください。